An diesem Wochenende füllt sich der McCormick Place mit den Akteuren, die tatsächlich darüber entscheiden, was auf amerikanische Teller kommt: Kettenköche, unabhängige Küchenchefs und -inhaber, Kategorie-Manager von Distributoren und die Beschaffungsteams, die von Newark bis San Diego still und leise Speisekarten gestalten. Die National Restaurant Association Show ist keine Verbraucher-Veranstaltung. Es ist der Ort, an dem der US-amerikanische Foodservice seine eigentlichen Einkäufe tätigt.
Wir sind aus zwei Gründen dort, die beide auf Rimini zurückzuführen sind. Erstens, um amerikanische Einkäufer und Importeure zu identifizieren, die im kommenden Januar die Hallen der SIGEP besuchen sollten, der globalen Bühne für Gelato, Patisserie, Kaffee und handwerkliche Backwaren. Zweitens, um ernsthafte US-Marken, Gerätehersteller, Zutatenspezialisten und aufstrebende Konzepte einzuladen, selbst auf der SIGEP auszustellen, wo in vier Tagen der europäische Vertrieb aufgebaut wird.
Die Logik ist einfach. Der amerikanische Foodservice sehnt sich nach glaubwürdigen italienischen Produkten, aber der Weg von einem Produzenten aus Bologna zu einer Chicagoer Küche ist selten linear. Er führt über einen Einkäufer, der beide Seiten versteht, einen Distributor mit der richtigen Kühlkette und eine Messe, auf der Vertrauen persönlich aufgebaut wird. Die SIGEP ist diese Messe auf europäischer Seite. Die National Restaurant Association Show ist das Spiegelbild auf dieser Seite.
Für europäische Produzenten ist das Fazit operativ, nicht wünschenswert. Der US-Markt belohnt nicht die Marke, die einmal auftaucht. Er belohnt diejenige, die zweimal im selben Gespräch auftaucht: im Mai in Chicago, im Januar in Rimini, und beide Male mit demselben Einkäufer. So wird aus einer Pilotbestellung ein nationales Programm.
Wenn Sie diese Woche in Chicago ausstellen oder ein US-amerikanischer Betreiber sind, der neugierig ist, wie europäische Patisserie, Gelato und Backwareninnovationen in großem Maßstab tatsächlich aussehen, finden Sie uns vor Ort. Wir machen diskrete Vorstellungen, ohne Präsentationsfolien.
“Der amerikanische Foodservice belohnt nicht die Marke, die einmal auftaucht. Er belohnt diejenige, die zweimal im selben Gespräch auftaucht.”
