Milan en mai a son propre rythme. Au troisième jour de TUTTOFOOD, les allées se sont installées dans le murmure constant d'un commerce sérieux. Fabricants de pâtes spécialisées, producteurs d'huile siciliens, confiseurs familiaux du Piémont, coopératives fromagères des Alpes, et un contingent notable de maisons américaines faisant le voyage en sens inverse.

Ce second groupe mérite que l'on s'y attarde. Les producteurs artisanaux américains de fromage, charcuterie, snacks, boissons et aliments naturels utilisent de plus en plus Milan comme point d'entrée européen, tandis que les acheteurs américains parcourent les allées à la recherche de la prochaine marque européenne à placer sur les rayons américains. Le trafic se déplace désormais dans les deux sens, et TUTTOFOOD est devenu l'un des rares lieux où un après-midi peut transformer un voyage d'approvisionnement en une conversation de distribution.

Group FiftyOne est sur le terrain à Milan cette semaine. Notre équipe rencontre des acheteurs américains s'approvisionnant pour la vente au détail et la restauration aux États-Unis, des exposants américains cherchant à renforcer leur présence européenne, et des producteurs européens se préparant à entrer ou à se développer aux États-Unis. Nombre de ces conversations alimentent directement la délégation européenne que nous accompagnerons au SIGEP à Rimini en janvier prochain, où l'accent sera mis sur la glace, la pâtisserie, le café et la boulangerie.

Le cahier des charges des deux côtés est similaire. Les acheteurs veulent des producteurs avec un produit distinctif, une histoire cohérente et la maturité opérationnelle nécessaire pour répondre aux attentes du commerce de détail moderne. Les exposants veulent des partenaires qui comprennent comment les marchés américain et européen se comportent réellement, et pas seulement comment ils apparaissent sur un tableau tarifaire. Les producteurs et les opérateurs qui voyagent bien dans les deux sens ont tendance à être ceux dont la qualité est visible à la première dégustation et dont la chaîne d'approvisionnement peut répondre à la deuxième question.

Si vous êtes encore sur le salon TUTTOFOOD cette semaine, que vous soyez exposant, acheteur, ou membre de la délégation américaine à Milan, et que vous souhaitez nous parler du marché américain, du marché européen, ou du programme SIGEP en janvier, notre équipe est joignable via la page contact. Les conversations qui commencent à Milan décident souvent quelles marques se retrouveront sur les étagères à un océan de distance dans un an.

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